春季，是蒲公英上市的季节。
蒲公英不但是营养丰富的菜蔬，而且具有多种养生和药用价值。
中医认为，蒲公英味甘微苦，性平微寒，主归肝、胃、肾经，无毒，有清胃止痛，疏肝清热等功效。
现代研究还发现蒲公英具有消灭幽门螺杆菌的作用。
国医大师周信有在其创立的治疗萎缩性胃炎的验方“益胃平萎汤”中即应用了蒲公英。
平时，胃热体质的人还可以用蒲公英泡水代茶饮。
蒲公英药膳
蒲公英日常食用，可凉拌、煸炒、入汤羹、做馅料、煮米粥，味略苦、气清香，爽滑利口，风味独特。
以下试举6道常用的蒲公英养生疗疾药膳，供大家参考使用。
1.蒲公英银花清解粥
蒲公英60g，金银花30g，加水煎汁，备用。粳米50～100g，淘洗干净，加水煮粥，将熟兑入蒲公英金银花煎汁，再煮10分钟即可，分次食用。
本药膳具有清热解毒、散结消肿的功效。
适用于妇女乳腺炎，以及各类人群扁桃体炎、眼结膜炎、肝炎、胆囊炎等病症，引起患病局部红肿热痛，或可用于身体发热、大便干结等症状的辅助治疗。
2.蒲公英炖猪肚
猪肚1个，按常法收拾干净，沸水中焯去腥污，切块，再在开水中炖煮，将熟时加入蒲公英30g，沸后再煮10分钟，加精盐、胡椒粉调味，分2～4次食肉、喝汤。
本药膳具有清胃止痛、补脾和中的功效。
适用于慢性胃炎、消化性溃疡以及消化不良患者，表现为胃痛胃胀、食欲不振。也可用于调治胃脘灼热、口臭、大便干结等。
3.蒲公英清肝绿茶饮
蒲公英花蕾6g（鲜品增倍）、绿茶2g，沸水冲泡饮用；或单取蒲公英20g（鲜品增倍），水煎取汁，代茶饮用。儿童用量酌减。
本药膳具有疏肝清热、养阴明目的功效。可用于气郁体质人群。
对于肝阳偏亢者出现脾气暴躁、夜卧不安、口苦口黏、目赤疼痛，以及办公室一族、熬夜一族久坐不动、用眼过度所致目胀目痛、视物不清、头昏头胀、性情急躁等不适的症状亦均可调理。
4.蒲公英玉米蕊茶
蒲公英、玉米蕊各60g，共煎取汁，代茶饮用。
具有清热解毒、利尿通淋的功效。
适用于湿热型体质人群，也可用于急性尿系感染或妇女尿道综合征等所致小便频数、短涩、淋沥刺痛的辅助治疗。
5.蒲公英黑豆乌发汤
蒲公英30g、黑豆100g，加水煮至豆软烂，弃去蒲公英的残渣，再加入冰糖适量调味即可。食豆喝汤，儿童用量酌减。
本药膳具有益精补肾、乌发健骨的作用。
适用于肾精不足、血分偏热人群所致须发早白、腰膝酸软，以及偏肾虚之亚健康儿童表现身材偏小、毛发少泽、腿脚偏软、不能久行等的调养。
6.蒲公英蚌肉枸杞汤
鲜蚌肉250g（瘦猪肉亦可）洗净、切块、焯水，与洗净的鲜蒲公英100g（干品减半）、枸杞子15g、生姜2片，放煲内，加水炖煮半小时，加精盐调味即成，食肉喝汤。
本药膳具有滋阴清热、养肝明目的功效。
适用于更年期前后妇女，以及其他肝肾阴虚、肝火偏旺所致视物昏蒙、眼部干涩、耳鸣重听，伴有心烦易怒、咽干口燥等不适症状的人群之日常调养。
要注意：蒲公英味苦，性稍寒，用量过大常出现缓泻作用。因此，阳虚体质者、感受外寒的患者，以及脾胃虚寒者均应谨慎使用。
