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它才是豆中之王!祛湿、补肾、健脾止泻……样样都拿手

2021-09-22 15:12 发布人:赵春艳 浏览:

   一说起豆类,大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆,没几个会想到它—白扁豆。

  白扁豆祛湿赛薏米,补肾赛芝麻,是不可多得的“豆中之王”。

被忽视的豆中之王

  在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,将白扁豆称为“脾之谷”。它能化湿降浊,调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之功效。

  白扁豆营养价值很高,碳水化合物高达57%左右。此外,还含有蛋白质、脂肪,微量的钙、磷、铁及多种维生素。

  白扁豆主要用于癌症肿瘤,细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道等疾病;各种色斑,以及白带异常、慢性肾炎的治疗,此外还可以解毒,如治疗食物中毒。

  据统计:每100克白扁豆含蛋白质高达25.3克,而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克,每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

  也就是说,白扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高!蛋白质高还不算什么,它的功效也是相当全面的。

  1.抵制癌细胞

  白扁豆中的血细胞凝集素,能抑制肿瘤的生长,达到防癌抗癌的效果。

  2.安全降糖

  白扁豆能够降低人体的血糖。白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂,能够降低人体血糖的含量,糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

  3.拔除湿气

  很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米。但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃。

  4.利水消肿

  水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效地缓解水肿的症状。

  5.抗菌抗病毒

  白扁豆还能够起到抗菌、抗病毒的作用。白扁豆中有一些活性因子,能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。

  6.提高免疫力

  白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能,进而增强人体免疫力。

  7.健脾止泻

  白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。

  对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

  8.补肾防结石

  白扁豆可以健肾,防止肾结石和尿毒症。炒白扁豆还可以清脑明目,特别是对于视力不好的人群来说,常吃白扁豆是有好处的。

白扁豆怎么吃

  白扁豆可以炒着当零嘴吃,每天吃15克,也可以打成粉调糊糊吃,通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水,既能祛湿,还能抗癌、补肾、降糖。

  1.熬粥

  白扁豆山药粥

  原料:白扁豆30g,新鲜铁棍山药30g,大米100g。

  做法:

  1、将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡,时间最好4小时以上;

  2、将白扁豆(含之前浸泡的水),大火烧开,转小火30分钟;

  3、约30分钟后,加入新鲜的铁棍山药丁和大米;

  4、大火煮沸,转小火煮直至粥熟;

  5、出锅前,可以加入适量冰糖调味,全家人(包含一周岁以上的孩子)都可以食用。

  2.煲汤

  白扁豆瘦肉汤

  材料:白扁豆50克,瘦肉100克,盐适量。

  做法:瘦肉洗净,焯水后切细末,与白扁豆一同放入锅内炖1小时,出锅时加盐即可。

  功效:具有健脾和胃、祛湿功效,适用于小儿脾虚或泄泻。

  3.煮水

  白扁豆水

  材料:选择带壳的白扁豆30克,炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。

  做法:敲碎以后再加上水,煎煮30分钟左右,最后再加上红糖来调味。分次喝下去,一般7~14天一个疗程。

  功效:消化不良,腹泻、大便溏薄、不成型。

白扁豆的禁忌

  1.白扁豆一定要煮熟才能吃

  白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底,就很可能会引起食物中毒,出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚,至少要煮20分钟,才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

  2.白扁豆嘌呤高

  因为白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃,患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

  3.食用需持之有度

  白扁豆食用需持之有度(干品不超过50克),不能过量食用,否则会导致气滞,腹部胀痛。

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