吃芹菜时，没有多少人愿意吃芹菜根，但芹菜根其实也是一个“养生宝”。
芹菜根是味药
很多人都不知道芹菜根其实也是一味药，而且是一味维吾尔药。
尤其是广泛分布种植于新疆的旱芹，此前就已被收载于《中华人民共和国卫生部药品标准》（维吾尔药分册）之中。
维吾尔医习惯用旱芹的干燥根入药，常用其治疗高血压、腹水、肾脏疾病、关节炎、类风湿关节炎、气滞性子宫炎等疾病。
现代药理学研究也发现，芹菜根含有黄酮类、三萜类、甾体、糖类、苷类、有机酸、内酯等化学成分，对护肝、降压、降脂、抗氧化、抗菌、抗病毒、保护血管和抗肿瘤等都有一定作用。
中医同样认为，芹菜根有远超于芹菜的药性，除了与芹菜具有相同的平肝功效，芹菜根还具有通络的作用，经常手脚发麻或是有中风后遗症的人群，经常食用芹菜根，可以得到较好的缓解。
此外，对于现如今大家经常出现的咳嗽、痰多、痰黄等问题，将芹菜根煮一煮喝下去，更是有很好的改善作用！
芹菜根食疗方
治肺热咳嗽
《西宁中草药》中记载，取芹菜根30克、冰糖适量，水煎服，每天1剂，有清肺化痰止咳的功效。
治火牙痛
取芹菜根60克、鲜薄荷15克、绿皮鸭蛋2只。将芹菜根、薄荷洗净，共放锅中加适量水煎熬20分钟，捞去药渣，打入鸭蛋，煮至蛋熟加盐调味即可。吃蛋喝汤，每天1剂，有清热退火止痛的功效。
治高血压
取芹菜根60克，山楂、冰糖各30克。将芹菜根洗净，山楂捣碎，两味共放砂锅中，加适量水煎煮30分钟，去渣后加入冰糖煮化即可饮用。每天1剂，有平肝清热的功效，经常食用可防治高血压、冠心病、高脂血症等 。
治失眠
取芹菜根60克，百合、大枣各15克，冰糖30克。先将百合、大枣用温水泡20分钟，再将芹菜根洗净，与百合、大枣共放砂锅中，加水适量，先用大火煮沸后，改用小火炖1个小时，加入冰糖即可。吃百合、大枣并喝汤，每天1剂，有养心安神的功效 。
治头晕
将50克芹菜根洗净切碎炒蛋，每日吃2次，对部分头晕问题，有较好的缓解。
很多人觉得芹菜根洗不干净，其实可以放到加有面粉的热水中，浸泡10分钟后再清洗，就很方便了。
注意：慢性腹泻和有其他基础疾病的患者建议咨询专业医生后再服用。
