猪皮，很多人在做菜时会铲掉弃之，殊不知，猪皮是个宝，秋天最应该吃。
猪皮——缓解皮肤干燥瘙痒
天气凉了，不少人出现全身或四肢皮肤干燥瘙痒的症状，这与入秋后皮肤分泌皮脂减少，对外刺激敏感性增高有关。
中医认为，猪肉皮性甘、微寒，有润肌肤之功效。推荐大家通过食用猪皮冻来改善秋季皮肤干燥瘙痒。
猪皮冻能养血润肤，从而达到止痒效果，吃猪皮冻改善皮肤瘙痒一般在20天后见效。制作猪皮冻的方法非常简单——
首先把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
然后将肉皮捞出，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），切成条。
接着将切好的肉皮、姜片、香叶放入高压锅中，放生抽和老抽各一勺，加水至淹没肉皮，煮约40分钟后开锅去除姜片、香叶，待汤汁晾凉。
最后倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型，切成片蘸酱油即可食用，也可加入菜汤中。
猪皮冻制作简单，味道佳美，适宜全家老少食用。
猪皮——治咽炎
猪皮治疗咽炎的记载古已有之，《随息居饮食谱》称“猪肤甘凉，清虚热，治下痢，心烦，咽痛”，《本草撮要》亦称猪皮可“治少阴下痢咽痛”。
我国著名耳鼻喉专家、国医大师干祖望教授曾有一个经验方，也是使用猪皮来缓解咽炎咽痛的，它改良于医圣张仲景《伤寒杂病论》中的猪肤汤。
为不使古方猪肤汤被埋没，干祖望还曾考虑在自己医院药厂生产此药，暂名“猪肤膏”，以供临床应用之需，可见其疗效。
猪肤汤适用于缓解慢性咽炎所导致的咽痛、干痒，凡久病劳伤、肾精亏耗、烦热、体倦腰酸、寐少耳鸣、舌红脉细虚之人都可以在季节交替时选择此方。
但需要注意，此类咽痛当“无痰”“无红肿”方可。猪肤汤的做法也很简单——
取粳米（即东北大米）磨成米粉，微火炒香；然后，再取同等重量的猪皮与白蜜。
将猪皮熬煮至软烂的程度，只取其汤液，将蜂蜜兑入搅匀，待每次服用前将其温热，兑入炒香的米粉，即为猪肤汤。
每日２次，早晚各１次，坚持一段时间即有成效。
猪皮也是一味药，尤其适合在秋冬季养阴润燥，下次吃猪肉可千万别把皮扔掉！
