7月，云南进入雨季，随着雨水到来的还有让云南人欲罢不能的野生菌。有人开玩笑说：“你让云南人6点钟早起去追星是不可能的，但是要去山上捡菌子的话，4点钟他就已经在山脚等你了。”虽然是玩笑话，但是也足以窥见云南人对野生菌的钟爱。然而，不是所有的野生菌都是山珍美味，其背后也“暗藏杀机”。
每年“食菌季”，野生菌中毒、死亡事件屡屡发生。预警当前，却还是有人认为，自己吃菌这么多年，早已练就火眼金睛，绝不会“踩雷”，甚至还总结出了一套鉴别菌子有没有毒的方法。然而，这些所谓的独门秘籍并没有用，实则“毒门秘籍”。
错误说法一：不生蛆、不生虫的有毒；虫子会吃的就是无毒的。
【正解】这个说法并不准确，这和菌子的生长期有一定关系。菌子到了成熟期，会自然散发出香味，从而吸引昆虫来取食。有些菌子有毒，但也会有虫子来吃。如白鹅膏，虫子吃完后不会立即中毒死亡，它的毒性具有延时性。蘑菇上有虫子吃过的痕迹，人们不知道误食后，一样会中毒。
同一种蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。1996年，法国科学家研究结果表明，大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的。如红绒盖牛肝菌，对果蝇是剧毒，但人却可以吃。
错误说法二：无毒菌子多生长在清洁的草地或栎树上，有毒菌生长在阴暗潮湿的地方。
【正解】这个完全没有道理，是一种经验之谈。例如，鬼伞菌就生长在草原、旷地，有动物粪便的肥沃地上，但这种菌子是有毒的。
蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），都不能作为蘑菇无毒的判断依据。
错误说法三：有鳞片、黏液、菌托和菌环的菌子是有毒的。
【正解】有黏液的菌子种类虽然很少，比如粘盖奥德蘑，它表面有一层透明的、厚厚的黏液，但却是可以吃的。再如乳牛肝菌，新鲜的时候表面也会有黏液，很粘滑却可食用，所以不能一概而论。
生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的许多毒蘑菇。云南野生菌中毒事件90%都是由鹅膏属菌引起的，它和鸡枞很相像，人们容易误食。
但同样有菌环和菌托的红黄鹅膏菌，也是很美味的一种食用菌。
错误说法四：煮时银器、大蒜、米饭变黑的有毒。
【正解】银器、银针试毒，在很多电影、电视中经常出现，似乎是一种极其灵验的验毒方法。银器验毒的原理，是银与硫化物反应生成黑色的硫化银。古代提炼的砒霜纯度不高，伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出。但是，所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会让银器变黑。至于让大米、大蒜变黑的说法，没有任何证据。
与大蒜同煮可以解毒的说法危害更大。有些蘑菇的毒素可以经过一定的煮、炒后被破坏，但也有的毒素特别耐煮。鹅膏所含的毒素可分为毒伞素、鹅膏毒肽和鬼笔毒肽三种，化学性质稳定，耐高温、耐干燥和耐酸碱。剧毒鹅膏用高压锅煮一天，毒素也不会被破坏。
吃菌子中毒怎么办
凡是在吃过菌子10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，首先可以采取催吐的办法进行自救，随后应立即就医。
同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。
催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压舌根即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余菌子样品，以备鉴定菌子的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
